Il Bonito del Norte ( Thunnus Alalunga ) appartiene alla famiglia dei tonni. Il suo ottimo sapore lo rende uno dei pesci più apprezzati. I nostri bonitos vengono pescati uno ad uno nel Mar Cantabrico e li prepariamo artigianalmente a Santoña.
Ti consigliamo di gustare il tonno bianco all'olio di oliva , con la nostra selezione di tranci da 6 a 12 kg.
Lieve salinità, pulizia speciale e confezionamento manuale. Sapore squisito, consistenza morbida e tono bianco.
Tonno in scatola del nord
Le conserve del Consorcio classificate con il marchio Gran Reserva sono la scelta perfetta se vuoi gustare i sapori più autentici del mare a un prezzo di fabbrica. Si tratta di un'ampia gamma di conserve selezionate, dalle migliori origini e lavorate artigianalmente.
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L'origine del tonno del nord del Consorcio
Il Grupo Consorcio è leader nella vendita del tonno bianco in Spagna da più di dieci anni. Il sapore eccellente del Tonno del Norte del Consorcio è il risultato di una lavorazione attenta alle tradizioni. Nei mesi estivi il tonno arriva sulle nostre coste in un emozionante viaggio che ha origine nel Mar dei Sargassi (Nord Atlantico). La cattura, la pulizia e la separazione manuale di ciascun esemplare è un vero esercizio di abilità.
Le Bonito del Norte che il gruppo Consorcio utilizza per realizzare le sue conserve, vengono pescate esclusivamente nel Mar Cantabrico , una ad una, per selezionare la pezzatura ideale, da 6 a 12 kg. Inoltre, viene prodotto fresco sulla costa, seguendo il tradizionale processo manuale in modo che conservi il più possibile il suo sapore e la sua consistenza unici.
Processo di elaborazione del Bonito del Norte
La materia prima di ogni conserva del Grupo Consorcio è meticolosamente selezionata. Nel caso del Bonito del Norte si tratta di esemplari, di peso compreso tra 6 e 12 kg, pescati uno ad uno nel Mar Cantabrico. Una volta assicurata la materia prima della migliore qualità, inizia il processo di realizzazione della conserva. Le palamite arrivano allo stabilimento e inizia la loro pulitura.
Per prima cosa vengono decapitati, privati delle viscere e ripuliti dal sangue per non danneggiare la carne. Successivamente vengono cotti in acqua salata per 3-5 ore e lasciati raffreddare a temperatura ambiente in modo che, una volta freddi, possano essere tagliati manualmente. L'intero processo viene eseguito manualmente per garantire la migliore qualità e i migliori sapori. Le parti del Bonito del Norte vengono separate manualmente (lombi, pancetta...) e viene introdotto già tagliato nel suo contenitore per poi aggiungere l'olio d'oliva e completare il processo produttivo.
Una volta aggiunto l'olio d'oliva, i barattoli e i barattoli vengono sterilizzati. In altre parole, vengono conservati in una camera ad alta temperatura per un certo periodo di tempo in modo che la palamita stessa marcisca e, inoltre, la conserva duri più a lungo.
Cos'è la Ventresca de Bonito e perché è così selezionata ed esclusiva?
La ventresca di tonno presenta alcune caratteristiche eccezionali che rendono questa parte del Tonno del Norte un'autentica delizia. La proprietà principale che lo rende così speciale è che ha una maggiore percentuale di grassi che gli conferisce un sapore più intenso, ma allo stesso tempo lo rende delicato. La sua consistenza è tenera, vellutata e molto succosa, tanto da sciogliersi in bocca, risultando un vero piacere per i palati più squisiti.
